是发馋了?，而能从成熟的经营者角度看待问题。
叶盏点点头。
宓凤娘起身又要去买第二碗：“说也奇怪，吃下去后肚里馋虫都被勾起来?，你们谁还要？我一并买了?来?。”
唯有叶大富不能吃，喝着白粥眼巴巴看着大家吃。
宓凤娘看透他的心思，笑眯眯劝他：“你还是别冒险了?，就算买回来?你也只能吃里头的白面。”
叶大富默默低下头，狠狠喝一口白粥。
叶家的食肆红红火火，不提防倒来了一位不速之客——一位白发老人?。
金哥儿认识这位老人?，赶紧招呼：“白员外?，您怎得贵人踏此地？”一边向姐妹们解释：“这位是玉馔楼的白掌柜。”金哥儿从前陪着公子哥儿吃遍汴京各家酒楼，当然认得这些掌柜的。
两人?互相打了?招呼。
玉姐儿还记得：“哦，那不就是子料浇虾臊面嘛。”昨天才在他家吃了?一碗美味索饼，当然记得玉馔楼。
白掌柜笑起来?满脸褶子：“那可的确是我们酒楼里的招牌。”
白掌柜又看向叶盏，问：“不知这位小友，我们这份面有什么改进之处？”
叶盏想了?想：“面条筋道，很见厨子功夫，浇头浓郁咸香，已经无可改进，只不过?……”
“只不过?什么？”白掌柜问，身子前倾，似乎很是期待叶盏的回答。
玉姐儿和金哥儿对视一眼，都为妹妹感到揪心，这问题可不回答。
做厨子的都有自?己的骄傲，不是人?人?都能虚怀若谷听得进去真话的。
也不知这人?来?意，万一他恼火了?可怎生?是好？
倒是宓凤娘在旁边看着纹丝不动?，这白胡子老头看着眉目和蔼，不像是那种尖酸刻薄的斤斤计较相。
再看最小的叶璃也很笃定，还从腌菜缸里捞芥菜根准备吃呢。
宓凤娘一想就明?白，小女儿跟着她师傅学了?相面术，自?然也看出来?了?。
于?是她好整以暇，看二女儿怎么应对。
“只不过?面条本身鲜香独特，应该是加了?虾油或虾壳粉，看似锦上添花，却失了?面条本身的清爽，鲜味太多反而失了?重点。成本也会随之上升。”叶盏回答，“但店里为了?招揽客人?，无可厚非。”
从烹饪的专业角度，过?多的炫技眼花缭乱反而不能有主次之分。像中?国传统烹饪里就算卤菜都讲究“君”、“臣“、“使”各大分类，哪种调料占主导，哪种调料为辅助，哪种调料做使节提味，为的就是主次有别，详略得当，最大限度调配出主菜的滋味。
而不是每种滋味都做“君”。
玉姐儿闻言沉思。
白掌柜哈哈一笑：“被你说中?了?，只不过?有时候食客更喜欢繁复些，觉得这是更用心，所以我们才不惜成本这么做。要不本朝明?明?喜欢素雅，但为何家家酒楼都在门口用五彩绸缎搭建欢门门楼？”
“成本倒不打紧，我们这道面条就是赔本也会卖下去，这是我们店里的招牌菜。”
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