“那是。”玉姐儿给她解释，“大凡有些?上进心的东家?都要?关?注酒楼的后续经营，自然不能由着性子花用，旁的不说，我们跟米行每日里都要?结算，这都要?现钱结算，还有买菜、买肉，铺子租金、人员薪俸、餐具损耗……都是左手倒右手，好容易有些?进项，还要?拿钱出来琢磨新菜式，开?新酒楼，哪里那么多?钱挥霍？”
这院子是四合院的形式，以前住过?两兄弟所以被砖墙分割成前院后院两部分。
叶盏便?收拾了一下前院，将里面多?余的家?具都搬空，清扫干净之后搬入了几张干净大餐桌。再里面放入各种厨具。
金哥儿和?银哥儿帮着往里面搬家?具，此时?看出了端倪：“妹妹莫非是要?再开?一个店？”
"不是再开?一个店，而是要?做一个中央后厨。"叶盏琢磨着回答他们。
"中央后厨？那是何物?"叶家?人齐齐惊讶，没听过?这样的名词啊。
“我们现在备菜不是在酒楼后厨有专门的区域吗？可是随着我们业务范围的扩大，原有的区域便?不够用了。”
玉姐儿想起酒楼后厨，原本在后厨东侧一长条区域都是洗菜切菜备菜的区域，然而由于?扩大了道观的业务，原本的区域就不够这么多?人劳作了，便?又在旁边增加了一块：“的确如此。”
“所以我租赁了这个房子，前面做中央后厨，负责酒楼和?食肆、盖浇饭、女道士道观所有菜品的洗菜和?切菜。到?时?候统一配送。”
这是后世连锁店最常选用的中央厨房制度，叶盏作为大厨坚决反对预制菜，但也认可提前洗菜和?切菜能提升效率。所以她决定将备菜和?做菜之间时?间间隔控制在一小时?之内，这样既能提高效率又不会让原材料变质，影响食物口感。
叶盏想得很清楚，酒楼和?女道士观就在中央后厨旁边，切好后拉过?去不过?十分钟路程以内，所以不涉及原材料运输保鲜的问题，就不用担心现代保鲜技术无法应用。
食肆毕竟在城区里，虽然有梁河船运方便?，但毕竟涉及食品安全，就洗胡萝卜、萝卜这样不容易坏掉的食材，半小时?内送过?去不影响新鲜度。
等伙计们适应了中央后厨的操作方式，还可以给她们培训蛋糕的提前备料，将蛋糕脚店的效率也提升上去。
“妹妹啊，你这法子固然好，可是你想过?没有，我们现有的后厨完全能满足店里的需求了。”玉姐儿挠挠头。
酒楼里虽然有时?候会忙些?，但应付日常绰绰有余。
不过?妹妹总是做出对的决策，所以她想问问妹妹到?底又有什么新点子?
第109章
第一批乡下小娘子们初来用了好些时日来适应汴京生涯，第二批却容易些，先来那十四个小娘子叽叽喳喳带新?人：“这是牙刷子和?牙粉可以刷牙。”“这是澡豆能?沐浴。”，还热心带她?们去香水行：“不然会把乡下的?虱子带进来。”
第二批的?小姑娘们怯生生看着新?世界，热气腾腾的?雾气中女子们脱得精光，白花花一片在?雾气中若隐若现，当即吓得缩了回?去：“这可不成”，却被第一批的?先辈们笑吟吟摁回?去：“洗干净了才好开始新?日子。”
还开导她?们：“洗一回?你就知道好了，上回?那个谁也不愿意洗，哭天抢地说要去地府喝洗澡水，谁知现在?两天一次比谁都洗得勤。”
被她?们取笑的?小娘子也不恼火，反而跟着帮忙剥衣服：“赶紧洗了带你们去买衣裳买头绳发梳。”
这下小娘子们都激动起来：“新?衣衫？首饰？”
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