有多重——大家吃饭都靠着你呢。
所以，也慎重起来，想了想她才说，“从头讲吧。这个南州肥皂厂原先是南州化工厂的分厂，后来独立的。他们的产品一直很简单，就是肥皂和香皂，还有甘油。”
“79年之前，他们的效益还不错，倒不是东西有多好，两个原因，一是那会儿啥东西都紧张，外省的商品很少有能到咱们这儿的，南河日化厂的产量不够，柜台上别的没有，不买南州的买哪里的？
二是南州市大大小小的厂子，每年所有的劳保产品里的肥皂香皂，都是从南州肥皂厂订购的，有这个订单，他们日子不错。”
“但这个情况，在79年之后就变了，改革开放了，很多商品流通的比原先快，很多其他城市的名牌产品进来了，人家的东西功效多，味道好，价格又不贵，渐渐地就不买南州的了。”
“劳保用品也是，像是化工厂这样大厂，都喜欢要海市的，最差也要南河的，这一块他们也少了不少。所以，整体滑落很厉害。”
这算是很详细了，周渔点点头，心里有了大致的了解，问道：“用了这么多年都留不下顾客，说明他们家无论肥皂还是香皂，都用的不好啊。”
一说这个，姜桂香连连点头：“可不是。肥皂我总是感觉洗不干净，倒是还好，能凑活用。香皂就不一样了，他家叫铃兰皂，反正我不喜欢那个味道，每次用都觉得难受。”
周渔对铃兰皂也用了一段时间，心里有数，大致知道问题，听到姜桂香也这么说，就说：“我想在你们餐馆做个问卷调查，不知道行不行？”
姜桂香一头雾水：“问卷调查是什么？”
周渔就将准备好的一张纸拿了出来，姜桂香一看，上面罗列了不少问题，譬如“你用过南州肥皂厂的香皂和肥皂吗？你喜欢他们家的肥皂吗？为什么？”之类的。
姜桂香往下看了看，她也是做经营的，倒是一眼能瞧出周渔这里面的奥妙之处：“你是想问问大家为什么不买他们家的皂？”
周渔点点头：“对，东西是卖给顾客的，所以我们一定要知道顾客为什么不喜欢。不能凭着经验去估量这事儿。”
“你说得对！这句话对！”姜桂香立时兴奋了，“我们做餐馆的也一样，原先是国营大饭店，我们卖什么人家吃什么，最辉煌的时候，那真是爱吃不吃，反正也不差哪一个。但这两年就不一样了，小饭店偷偷都出现了，来我们这里的人开始变少，我们居然也有卖不出去的东西了。”
“开始很多人都惊讶，怎么利民餐馆还能剩下东西？大家还高兴呢，剩下大家分分，肥了嘴了，但时间长了就觉察出不对了，我们的利润下降了，年终报告傻了眼。然后就开始把关，有些不好卖的就少做或者不做，喜欢的就加量，这才稳住了。”
周渔笑着说：“在西方有句话，叫做顾客就是上帝，放在咱们这里，约等于顾客就是天皇老子。所以干什么想做的好，一定要明白的顾客的喜恶。”
姜桂系在心里默默念了两次，就说：“这个好记，我记住了。以后我也跟他们说。这个调查问卷很好，你放在这里就行，每个桌来的人，我就给他们一份。以后我们也弄一个，听听大家的意见。”
她谦虚好学，周渔自然愿意多说点：“其实现在就可以，新年将至，你们也可以趁机听听顾客的意见，变变菜单和花样，给大家新鲜感。”
姜桂香一想：“对！这个好！”
“但是我这个不能这么给人家，人家来吃饭，填我这个是帮忙，这样，我买了不少铅笔，谁帮我填写一张，就送给谁一根，就算是谢谢了。”
姜桂香都不知道怎么称赞周渔这脑袋瓜了，这年头都是大家庭，就算年轻人没孩子，谁还没个外甥侄女的，铅笔一根好几分，都精打细算的，为什么不要？这肯定会填写的。
“这个我们也学！”
周渔都乐了。
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