，不是只经过浸发回软的处理，而是触角，连带着鱼身内侧的薄皮都被撕掉了，直接切就行。
改刀切片，花枝卷卷上面的刀痕间隔几乎相同，厚薄也分明，在盘子里堆出高高一座小山，然后被倒进加了盐和料酒的滚水中，等鱿鱼卷起来就用漏勺捞出，有人喜欢在这一步加湿淀粉，用勾芡的法子让盐牢牢挂在鱿鱼上，
黎秋月这道菜偏清爽，没用淀粉。
芹菜抽丝，切成寸长的段，起锅爆炒，四五分熟的时候把鱿鱼倒下去，炒匀加盐出锅。
断生的芹菜带着脆嫩的香气，鱿鱼带着微微弹牙的口感，食材的本味在凸显的同时又取其精华去其糟粕，让黎秋月满意的点点头。
韭黄炒鸡蛋的味道也不差，跟前面两道菜的相同点就是只放了盐，黎秋月一边做一边觉得自己找到了适合在古代开饭馆的食谱，就是可能打不过浓油酱赤。
天气闷得慌，食堂里面更不舒服，黎秋月把菜交给高秘书就走了，都准备好碗装汤的食堂人看到这一幕天都塌了——
冲进来吃饭的员工第一时间在免费汤面前排队，喝了一口就皱着眉去找食堂人，本来有点兴师问罪的意思，结果就看到食堂人的脸色比自己还难看。
“今天的大厨没做汤吗？”
员工小心翼翼的问道，食堂人看了他一眼，满身黑气又死气沉沉的点头。
李秋月并不知道食堂的愁云惨淡，她已经上床睡着了——明天的早起做高秘书的酱牛肉！
第153章
周五，正常打工人这周上班的最后一天，黎秋月起了个大早做酱牛肉，高秘书没说她的口味偏好，黎秋月在食材的选择上也讲究了一个四平八稳。
牛肉价格适中，高品质的也不难找，属于公认的高蛋白食材，还很适合二次加工——炒牛肉是常见菜，要是换成前两天才做过的虎皮凤爪，那就只适合白嘴吃了。
“总算是好了。”
黎秋月用手指按按简单清洗后的肉，满意的点头。
寻常的卤味酱方黎秋月手上也存了些，但送给高秘书的黎秋月打算多费点心，所以专门找了个酱牛肉的方子学，空间里的成品那叫一个香飘十里，就是腌制的时候颇费功夫。
一整块牛前腿的腱子肉切成一指半厚三指宽的长条，留出入味的刀口，肉放到盆里加调料，先放酱油打底，再倒玉桂粉抓匀，酱油要黄豆的，其他豆子做出来的味道不正，玉桂粉大概是一斤肉两克粉，根据牛肉的产地质感新鲜程度进行增减。
黎秋月在这方面很不擅长，没少挨老师的教训。
“中餐本来就是适量，那以前的白案，揉面的时候都得闻一闻外面是干还是湿，看看面粉是新鲜的还是陈年的，才能判断加多少水。”
老师一边敲黎秋月的脑袋一边讲古，黎秋月一边躲还一边叭叭：
“您也说了是以前，那现在呢？”
黎秋月没提预制菜，这种模式跟传统厨师走的完全不是一条路子，但这种看天气调整加水量的白案师父现代哪还有啊，黎秋月提起这个倒不是想让老师放她一马，而是想到以后单纯的碎嘴子，结果老师冷哼一声：
“现在有湿度表啊。”
见黎秋月一副反应不过来的样子，老师翻了个白眼；
“你老师只是个清朝人，不是傻子！”
搜索的提交是按输入法界面上的确定/提交/前进键的