而他一搞就要搞个大的，不仅限于餐厅而已。
姜汀州从夜市那里得到的经验，评价一个食品的表现是多方位的，至少有三个维度。
“顾客反馈、项目架构和运营能力，”姜汀州道，“换句话说，是食物、组织和人。”
食物本身好不好吃主要是由顾客决定的，每个人都有不同的口味，所以销售额、复购率、顾客评价和店铺关注会员这些数据很公平且很直观，来到集会的摊主现场售卖用的是糖厂统一申请的二维码，所以糖厂可以拿到现场的完整的数据进行分析。
而其他销售渠道，包括博主分销，很多走的是陆运的平台，所以关于销售额回购率和消费者评价之类的数据姜汀州同样可以拿得到。
这便是顾客反馈的标准，并不由少部分人的口味评判，而是无法作假的大数据，一场集会便能直接得到结论。
但除了这些，还少不了其他评价维度。
一种食品若做大，变成面向大众广泛销售的成功商品，一个人单打独斗是不行的，“组织”的考量要素在于生产模式、质量的稳定度、生产效率和销售模式，包括包装和后续服务等等。
有些东西好吃是好吃，但是就是做不大，一旦扩张，品控就会下滑，所以要看其中产出的组织能力。
至于“人”这个维度，看的是管理者和执行者的品格和能力。
无论再怎么好的商品，再怎么厉害的项目组织，都需要人来实打实的做。
如果来个见钱眼开的，流量一来就涨价，或是遇到什么问题就想推卸责任，或是不能够判断和学习最新的行业趋势，都会影响食品生意最终的结果。
同一个项目，适合的人能赚大钱，不适合的人过去折腾一圈就得赔钱。
“这所有的一切，构成了现在糖厂的评价和投资标准，我们还按规模大小分成了不同的等级，”姜汀州道，“拿到高分的食品和项目，就算糖厂这边做不了投资帮扶，也会推荐给协会里其他有需要的企业。”
比如，好食有做一款冲泡类的酸辣粉，在之前销量一般，顾客反馈是里面使用的红薯粉丝口感一般，在这回筛选之下便打算换一家采购商，下个月就准备要上新版本了。
糖厂这种评价不仅仅存在纸面上，是能够很快带来收益的，而且和夜市那边一样，合作的形式也是多种多样。
有些原料好，可以签下来做糖厂的原材料供应，有些产品的配方很特别，顾客很喜欢，但当地却没有什么大规模生产能力，糖厂就会把配方买断，自己用来生产，并不需要投资的就和糖厂的营销团队合作卖产品分成，甚至有时候糖厂就是看中了那个“人”。
“之前有个在这里卖南沙一点红的，销售额整体来说比不上其他人，但是那个摊主很有意思，”姜汀州道，“她会做广式糖水，直播的时候就一边做一边和观众聊天，说话轻声细语的，她观看量特别很高，只是南沙一点红这个品种在口感上确实不算大众，所以卖不过别人，可这不代表她不吸引人。”
而且这个摊主的长相是很舒服的那种，做糖水的样子和对镜头笑的样子都很温柔，这是个很好的苗子，所以糖厂对她本人进行挖角，邀请她加入糖厂的网络运营部，做签约主播。
现在，她已经在准备入职了，她所拥有的那个账号也有了人气。
宋凌：“……”
怪不得糖厂这边不收摊位费服务还这么齐
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