着剩下五斤猪肉，何素素将这些东西一并带回家。
总共九斤猪肉放在吊桶里，塞得满满当当，何母光是看着就是好一阵满足：“都说家里有粮，一整年都不用慌，看着这些肉也是一样的。以前谁能想到家里能一次性有这么多肉？就是顿顿吃也能吃个十来天了。”
感叹一番后，何母将吊桶盖上盖子沉进水井里冰镇着。
秋收过后活没那么忙，都是何母提前下工回家煮饭的。
等到何家人下工回来，听说家里攒了有九斤猪肉，也是忍不住去水井那把吊桶给提上来，瞧上几眼里头满满的猪肉，心里好一顿满足后，才又盖上盖子将吊桶沉回水井里，洗手准备吃饭。
因为做腊肠腊肉都不是一天能完成的，何素素也就没有凑这个热闹，照常上班。
倒是赵米玲和钱春和担心婆婆一个人忙不过来：“娘，要不我们明天也请假在家里帮你？不然你一个人太累了。”
何母挥挥手：“不用，你们照常上工就是了，没得浪费赚公分的机会。而且你们要都跟着请假，保不齐村里头的人怎么想的，还更麻烦。”
“好吧。”赵米玲和钱春和听了，只好歇了想帮忙的心。她们还没做过腊肠腊肉，说不定在家里还帮倒忙呢。
五个孩子倒是惦记着马上能吃到的腊肠和腊肉，但大的要上学，小的何母嫌碍事，全都给打发去村里玩就是了。
第二天，何家人吃过早饭去上工，孩子紧跟着去上学，两个小的也跟去学校附近玩，何素素骑着自行车去县城上班，何母则磨刀霍霍准备开始忙活。
何母将吊桶里的猪肉拿出来，她打算四斤猪肉做腊肠，五斤猪肉做腊肉。
何母先将五斤猪肉切成五条一斤重的长条单独放到一个盆子里，洒上闺女特意买回来的白酒，上手仔细搓洗着，确保每一条猪肉都能洗干净。
之后将盆里的白酒倒掉，五条猪肉暂时放在盆里，何母去给炉灶生火，将香叶、桂皮、花椒这些香料倒进锅里炒香，接着倒入许多酱油和盐一并炒热。
煮好后，她将香叶、桂皮、花椒这些香料用锅铲捞出来，剩下的酱汁全部装起来，给每条猪肉都淋上酱汁确保回头能够腌制入味。
弄好之后，何母将五条猪肉紧紧团在一起，使其能够全部泡在酱汁里，这才拿了个盘子反扣在盆子上面，回头放吊桶里沉进水井里放着腌制两天。
她开始做腊肠。四斤猪肉需要剁成肉糜，这也是动静最大的环节，还好左邻右舍都去上工了，何母也就不再顾忌，拿着菜刀就着案板剁起猪肉来。
平时剁那么半斤八两猪肉不觉得，这会剁四斤猪肉，何母是真的剁到手酸心累，才把猪肉剁成带有些许胶质的肉糜。
她将四斤肉糜装进另外一个盆子里，加入盐、酱油、白糖等调味，接着搅拌均匀。
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猪肠衣闺女昨天也给买回来了，何母是个闲不住的，昨晚当即就把猪肠衣给清洗干净，这会直接就能拿来用。
灌腊肠的工具家里没有，何母昨儿特意跑去找大嫂吴花借的。这事瞒不了，吴花还好奇这不时不节的她家居然要做腊肠，何母只好说是惦记着老三想做些寄过去给他，这也是大实话，吴花听了才没多说什么。
将猪肠衣理顺，在开口那插好灌腊肠的工具稳定住，何母开始往里头塞肉糜。最后四斤肉糜塞完，她将开口打结绑好，再用小绳子将腊肠分成一小段一小段，拿着磨得尖韧的竹签在上头戳孔。
她重新给炉灶起火，锅里添上少量的水烧开，放上竹编蒸架，将腊肠放上去盖盖子蒸起来。
估摸着差不多了，何母走进厨房打开锅盖，那一瞬间溢出来的肉香味着实诱人，亲手做腊肠的她都忍不住咽了咽口水。
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