抓拌均匀。
抓拌牛肉的时候，沈华筝还时不时地摔打几下，这样牛肉的口感更加爽滑。
待碗里的牛肉跟鸡蛋液完全融合在一起后，她又往碗里滴入少许花生油，简单地抓拌几下。
这样牛肉就不会粘在一起，还可以锁住肉里的水分。
沈华筝抓拌牛肉的时候，厨房内其他人也没闲着。
青枝在番茄表皮用刀划上十字，用开水烫一下，轻轻松松把外面那层皮，然后用刀切成小丁。
厨娘也将酸萝卜切成丝，金针菇跟生菜也都处理了一遍。
青棠忍不住问道：“县主，咱们今日要做什么？”
沈华筝：“今日要做酸汤牛肉米线。”
酸汤牛肉米线既是酸的，又带了汤水。
好吃又营养，吃完后浑身暖呼呼的。
完美符合所有的要求。
酸汤牛肉米线里面，除了食材之外，最重要的便是酸汤的制作。
沈华筝让人起了一口锅，往里面加入适量的油。
待锅里的油开始冒烟后，加入少许蒜末爆香。
闻到香味后，沈华筝接过青枝递过来的番茄丁，倒入锅中，炒出汁水。
然后倒入一大碗热水，开始调味。
她往锅里加入少许盐，为了提鲜，又加了一点白糖。
已经切成细丝的酸萝卜也被倒入锅内。
沈家人里面只有沈恪恒比较能吃辣，所以沈华筝只往锅里加了一点点辣椒酱。
酸汤需要的调料都已经放入锅中，开始熬煮。
沈华筝一直站在旁边盯着锅，她有一个自己摸索出来的小方法。
根据锅里的酸汤沸腾的顺序来放食材，做出来的酸汤牛肉米线会更好吃。
锅里的汤第一次沸腾的时候，沈华筝将生菜叶和金针菇放入锅里。
待酸汤再次沸腾，加入米线。
熬煮的过程中，她还用长条筷子时不时地搅拌一下，防止米线沾在锅底。
酸汤第三次沸腾的时候，沈华筝把已经腌制好的牛肉片均匀洒入锅中，在心中默念十个数，牛肉也就熟了。
她往锅内洒入芫荽，便让人起锅。
起锅后，锅内的酸汤还在咕噜咕噜地冒着泡，酸酸辣辣的香味和食材的复合香气在空气中缓缓散开，馋得厨房内众人的口水都要流出来了。
妈呀，这酸酸辣辣的味道闻着好开胃啊。
呜呜呜，县主每次做饭总是能把人馋哭。
*
由于假期到今日就结束了，沈家今日的晚膳比前些日子早了一些。
明日一早，沈家众人便该上值的上值，上学的上学，打理事务的打理事务。
今日早些用完晚膳，便可以早些去忙自己的事情。
沈府偏厅内，沈家众人坐在饭桌前。
丫鬟们端着托盘鱼贯而入，把一个个大海碗摆到众人面前。
莹白的米粉，翠绿的生菜和芫荽，红色的番茄丁，黄色的金针菇，褐色的牛肉。
还有红亮的辣油漂浮在汤汁上，看着便让人胃口大开。
众人闻着萦绕在鼻尖的那股诱人香味，下意识地吞咽着唾沫。
好香啊！！
看着好好吃的样子！！
“筝儿，这是何物？”
沈华筝：“这是酸汤牛肉米粉。”
酸汤牛肉米粉？？
难怪闻起来又酸又辣，让人食指大动。
沈华筝又指了指桌上摆放着的辣椒酱：“如果你们觉得不够辣，还可以再加些辣椒酱。”
沈恪恒：！！！
果然是他的亲妹妹！！
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