众人依照老周师傅的指点，掰开芝麻烧饼。烤得金黄的饼皮裂开时，细碎的芝麻簌簌落下，露出内里蓬松的气孔。舀一勺浓稠的苏造肉汤汁浇在饼心，卤汁立刻被烧饼吸收，再夹起一块颤巍巍的肘子肉塞进饼里。
金先生率先咬下一大口，烧饼外层香脆，汤汁润泽了饼皮内层；肘子肉带筋的部分嚼起来柔韧有度，五花肉则软烂得近乎融化，丝毫没有腻感。吃完一个饼，悠长的肉香仍在口腔中萦绕不散，让人不禁生出怅然若失之感。而要填补这种感觉，就必须再来一口。
“好家伙！”杨裕合顾不上形象，两口就吞完了一个烧饼，又连忙夹起一块五花肉，“老周，你这锅老汤熬了多少年了？”
老周师傅嘿嘿一笑，用袖子擦了擦额角的汗：“这汤是我师傅传下来的，到我这儿又续了十多年。不过我师傅给我的老汤香料味比较重，味道跟老北京的卤煮有些相似。”
他看向岳宁：“我遇到小岳后，她跟我说起这苏造肉，还分成三个季节，有三个方子。她给了我方子，让我用一定比例的老卤搭配新料，做出这春夏祛湿、秋天降燥、冬天滋补的肉来。您瞧这肉香里透着的那股温和劲儿，以前咱们可熬不出来。不过以前那种香料重的肉卖得也很好，我们董大师傅还曾让我干脆专门摆摊卖肉呢。”
这番话逗得大家哈哈大笑。此时孙毓可走了过来：“周师傅，我和刘易能尝一口吗？”
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“当然能，我做了一大锅呢！”周师傅亲自掰开饼夹了肉，“姑娘，快尝尝。”
他又递了一个饼给刘易，说道：“这小伙子，黑黑胖胖的，一看就是做伙夫的料。”
刘易一脸疑惑，孙毓可解释道：“他说你有做厨师的天赋。”
正在吃饼的刘易连忙点头，汤汁顺着嘴角流下也顾不上擦，只是冲着老周师傅竖起大拇指，用生硬的中文重复着：“好吃！太好吃了！”
徒弟过来催促老周：“师傅，该做菜了！要是董大师傅在，又该说您了！”
周大厨回到自己的位置，笑呵呵地边说边把沥水篮里的蔬菜一个个码放在盘子里：“我就喜欢跟客人唠上几句，我们董大师傅呢，最烦我这样。”
“周大厨，您这就开始装盘了？”主持人问道。
“哪儿啊！我这是要做天津菜里的扒全素。”周大师傅回应道。
杨裕合贴近话筒解释：“扒这个技巧，之前咱们看过陆培德大厨的扒海羊，鱼翅加上羊八件，这是散扒；也看过上上期陈锦莹大厨做的扒猪脸，猪头炖到酥烂，拆掉骨头后放锅里扒，这是整扒。今天周大厨做的扒全素，用了十种素菜，素菜没有固定的样式，拼在一起也属于散扒。能做这道菜的，都是鲁菜里有名的大厨。”
“我记得上次宁宁说她做扒菜未必能百分百成功，现在她能行了吗？”总有人记得岳宁说过的话。
果然，镜头又对准了岳宁。岳宁无奈地说：“你们……太过分了啊！又想让我做菜。”
她停顿了一下，接着说：“不过，明天开始陆大厨回乡探亲，我替他顶班。他那手扒菜的手艺，我会不会呢？”
大家瞪大了眼睛看向她，岳宁看向蔡致远：“给你个机会，拍摄宁宴陆府的一天。”
别的酒楼想要做这种节目，那得付钱，到了岳宁这里，就是她给面子
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