“你们面前的蘸碟，可是我试了好几种辣椒，才找到差不多的，没那么辣，比较香。”
“酸汤是什么？”谢蕴问完，露出恍然，“不会又是你自己琢磨出的吧？”
姜宁笑起来，“也不是我自己琢磨的，就是有感而发。”
他的这版酸汤已经是经过改良的，要说最开始的酸汤，估摸着不是人人都能接受的。
米汤发酵成的酸汤，味道太原生了，大部分人吃不惯。
“在金陵不能做吗？”聂丛文看着桌上的菜，“这些菜都是黔州特色？看着和岳州有些像。”
卫长昀给姜宁夹了一个肉丸，“两地都能吃辣，在口味上有些相近。”
“这倒是。”聂丛文点头，“金陵就跟我们差别很大。”
“不过安臣就习惯了，不知道还吃得了辣吗？”
温安臣：“……”
“桌上有不辣的菜。”
姜宁咬着肉丸，掀起眼看了下聂丛文。
他都有些同情温安臣了，怎么喜欢上这么一根木头。
不过今天的菜，的确是做了一些口味调整。
比如宫保鸡丁、麻婆豆腐、干锅土豆，还有炒青菜、笋尖，再加了几道在家里才吃的菜。
炸土豆饼、卤菜、冷串串。
唯一一道算得上大菜的，就是他蒸了一条鱼，光是选鱼和调汁，就花了不少时间。
要不是他不会做松鼠鱼，就把与做成松鼠鱼了，看品相，比蒸鱼好看得多。
汁会调，就是不知道怎么切刀。
“这菜……”谢蕴吃了一口豆米火锅里的菜，“吃着好香，总觉得裹了一层豆子的味道。”
不腻，反而和菜搭在一起很下饭。
“豆子煮得软烂，碾碎后加水，汤汁稠而不腻，倒是好吃。”
温安臣从前就不嗜辣，在家里也吃得清淡。
其他的菜他尝了，也好吃，但要说能吃一个新和鲜，就是这锅汤。
“大多人应该能适应，只是汤汁如粥，若说品相，与其他酒楼里比起来，稍微逊色，有的人去酒楼或者请厨子，便是觉得卖相好。”
起初姜宁担心温安臣不便露面，心道少了一个帮忙试菜的人，没曾想温安臣能来。
一听他这么说，立即问：“品相的确差了点，但味道好就能吸引客人来，口口相传，自是长久之计。”
大厨做菜自然是要色香味俱全，尤其是达官贵人，一盘菜光摆盘就七八样，真正能吃的就一点。
好看是好看了，可味道才是最重要的。
“那日后你要开店，我一定带认识的人给你捧场。”聂丛文咬了一口土豆饼，“这是土豆做的？”
“外酥里嫩，分明是炸出来的，竟然不觉油腻。”
“上面的酱是什么？”沈明尧自问吃过不少姜宁做的菜，却第一次尝到，“是甜的，却又——”
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不完全甜。
卫长昀道：“他自己调的甜酱，用面酱调出来的。”
“用来蘸烤肉、油炸的东西，能去腻。”
“还有这等好东西？”谢蕴筷子完全没停过，这一盘里夹完，又往另外锅里伸去。
姜宁吃得不多，看一桌人都吃得香，一句接一句地夸，嘴角都没压下来过。
“喝点汤？”卫长昀看他一直在笑，把之前舀出来晾着的汤递过去，“晾了有一会。”
姜宁转头看他，端起碗，摸了摸温度正合适。
“看来我厨艺一如既往的好。”
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