专属于熬糖浆的小锅翻涌着粘稠的紫浪,咕嘟冒着细密气泡,空气里弥漫着浓缩的酸甜,夹杂一丝属于草木的自然清香。
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盯着气泡变化,待那“咕嘟”声由密转疏,果酱稠厚挂勺,她伸出无情铁手自热糖浆内一点。
微抿指尖,瑾玉满意点头,“甜度正好。”提锅离火,搁在案板上晾凉。
“唔……果酱做些什么好呢?”山神娘娘思忖着,随手拿起自己的桑葚醪糟冰粉吸了一口,下一刻,她瞬间来了灵感。
“甜水当然要配酥饼!”
面粉箱里的新麦细白如初雪,细闻时,有股日光晒透的暖香。
将面粉堆作小山,从中挖个坑,舀勺猪油投入,接着下手推碾,让油粒裹上粉衣,悉数搓成细沙,再取凉水点进去,用力揉压。
直至面团初成,覆上湿布,醒在面盆里。
醒面的时候,山神娘娘接着靠上橱柜,吸着甜水,百看不厌地欣赏着窗外风光。
小暑的野林浓荫匝地,万物生发,神明的目光穿过清溪奇石、树影婆娑,定在十余道嬉闹的身影上。
“灵气复苏,又有我苏醒干涉地脉,云岫山的灵机堪称浓郁。里面那群精怪道行精进,都想扩大领地,却苦了你们这些小家伙,生生被驱逐出来。”
她望着这群金丝猴灵动神色,眸色温柔,“不过无事,云岫山很大,足够你们栖息。”顿了顿,她感慨道:“人类很关心你们的生存,所以,要好好相处呀。”
想起连泰等人激动的神情,山神娘娘微微一笑,转身回到案台。
醒透的面团松软至极,擀面杖滚过,压成巴掌大的圆片。取来提前冻硬的猪油块,压在面片中央,将四角提起,裹紧油块,捏牢封口。
擀面杖再次压下,推着这油包面向前延展,力道均匀,不急不缓,擀长成规整的长方形薄片。
旋即,将薄片两端折起,三叠,如同叠被。再次裹上湿布,送入面盆,静待油脂与面筋在低温下再次融合、紧绷。
如此叠被子叠过三次,面皮已生出肉眼可见的层次。最后一次擀开,面团质地绵润,微微泛着油光。
取快刀利落划成方寸小片。取一枚,托在掌心,舀一小勺凉透的桑葚酱,点在中央。指尖蘸清水,抹过面皮边缘。另一片面皮覆上,四边压实、捏紧,锁住这方小小紫玉。
再拿来闲时刻好的花模,在饼坯边缘轻轻一压,刻出荷叶波浪纹,一一排进刷了薄油的铁盘,最后再扫层蛋黄液,送进预热好的烤箱。
叮叮叮几下设置时间的提示音,瑾玉直起身,歪头看着这大容量烤箱,眼里是熟悉的赞美,“啊,现代科技。”
“若放从前,又要砌泥炉,吊石板,还得关注天气,热了潮了都会影响成品。饶是我做起来也麻烦得很呢。”
瑾玉摇摇头,拖来裴雪樵常坐的小板凳,撑脸盯着烤箱内的景象:精准而持续的高温里,面皮受热鼓胀,边缘率先绽开细密如雪、层层叠叠的酥皮。
接着,中心慢慢鼓起小包,透出内里果酱被烘烤后更深的紫晕。
细密的麦香和果香悄悄钻出烤箱缝隙,最终融合为一股难以言述的甜点香,霸道占领整个厨房。
瑾玉换个姿势,沉迷在甜点膨胀的幸福感里,全然没注意到前院的食客们也闻到了味道,叽叽咕咕地喊她快些出餐。
待到食客们口水直流三千尺、啊不,饼身均匀染上金黄色,边缘酥皮层次毕现,烤箱的倒计时也正好归零。
瑾玉这才起身,正打算直接用手拿,余光瞥见烤箱边挂着的防烫手套,想起裴雪樵一直念叨让她记得戴手套,半是无奈半是开心地笑
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