气泡绵密，瑾玉将洗净沥干水的柿子皮倒入糖浆中，长筷子快速翻拌，让每一片柿子皮都均匀地裹上晶莹剔透的糖衣。
就在这时，蒸笼里冒出了柿糠窝头成熟的香甜气息。
瑾玉放下糖锅，揭开蒸笼盖子，白色的热气轰然散开。
蒸好的窝头一个个圆润饱满，浅褐色的表皮光滑发亮，因为加了糯米粉，看起来透着一种诱人的软糯感。
瑾玉用筷子夹出一个窝头，递到山老头面前，“山老，尝尝这个。”
山老头看着眼前这个满是粮食纯香的窝头，再想想记忆中那粗糙的窝头，喉头滚动了一下，有些迟疑接过。
这窝头温软得不可思议，一口咬下，牙齿陷入暄软的米糕中，糯米粉的粘糯和小米粉的松软完美结合，柿子的清甜完全褪去了涩味，化为一种温和的的甘甜，丝丝缕缕地融化在舌尖。
“真暄软…”山老头喃喃着，又咬了一大口，细细咀嚼，眼眶有些发红，“甜丝丝的，真好吃，这才是正经粮食的味儿…”
对比之下，他终于承认当时柿糠窝头的缺点，“那时候的窝头，真是剌嗓子…但就是这口东西，让饿晕过去的老孙头缓过了一口气…”
瑾玉没有多言，自己也掰了一小块尝了尝，点点头，而后又将目光投向窗外的柿饼。
经过刚才的蒸窝头时间，那些挂着的柿子表面已经开始微微收缩，渗出一点晶莹的糖分。
她走过去，伸出洗净的手指，轻轻捏了捏其中一个柿子的中间部分。
触手微软，富有弹性。
这是开始脱水、进入“捏形”阶段的标志。
她轻柔拿起那个柿子，双手拇指和食指配合，力道平衡地从柿蒂处向中间轻轻揉捏，让果肉变得柔软，促进内部糖分渗出，加速干燥和霜的形成。
揉捏后的柿子形状更扁圆，表皮变得更加晶莹剔透。
“和柿糠窝头一样，现在的柿饼，不用晒到那么干硬了。”
瑾玉一边捏着柿子，一边对山老头说：“晒到七八分干，外面结一层薄薄的白霜，里面还保留着软糯的溏心，口感最好，甜而不腻。”
她拿起一个前几天做好的柿饼，它已经挂满一层淡淡白霜，撕开后，果肉是半透明的深橘色，拉出黏稠的糖丝。
她将一半递给山老头。
山老头接过，看着那诱人的溏心和晶莹的糖丝，大口咬下。
软糯、绵密。
甜蜜的汁液在口中化开，蕴含着阳光晒过的气息，甜得恰到好处，没有记忆中那种甜得发齁的负担感。
“嗯！还是这个好！软甜，省牙口，哈哈哈。”
此时，铜锅里裹满糖浆的柿子皮也熬煮得差不多了。
随着水分进一步蒸发，糖浆开始反砂，原本晶莹粘稠的糖衣渐渐变得干燥，析出一粒粒细小洁白的糖晶，均匀附着在柿子皮上。
原本软塌塌的柿子皮，在糖晶的包裹下，变得硬挺起来，像一根根裹着霜雪的金条。
瑾玉将它们盛出，摊在刷了薄油的竹篾上晾凉。
柿皮糖在霜降的温度里凉的很快，呈现出硬脆的姿态，她捻起一块，再次分享给山老头。
山老头看着这精加工的小食，呵呵一笑，放在嘴里狠狠一咬。
“咔嚓！”
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