艺，今日见是我们两个人做的，一个个唉声叹气的。”
春桃点点头，嗫嚅道：“是我们手艺没学到家。”
“哪有这回事——”黎书禾劝慰道，“是那些个大人想吃新鲜的吃食，你们仔细想一想，今日的朝食可有剩余？浪费的份量多不多？”
一语点醒梦中人。
两个人一同回想着，今日的那些个锅贴，好像也是没剩余多少，好些个大人依然也是来照例领了两份的。
田七长吁一口气，说道：“我还以为他们都不喜欢我和春桃的手艺，正发愁该怎么办呢！”
春桃也是一副快要哭出来的表情：“我、我也是，生怕做不好。”
“那接下来好好学，多学一些，多做几次便熟练了。”黎书禾说着，已然开始煮起了面条。
做热干面的工序较为繁杂，头一晚上就要将面煮熟晾干，再抹上香油掸开。
但这在不知情的人眼里便是十分震惊的事。
田七无法理解，问道：“这面今晚便煮下去，明儿不是就坨了吗？这、这还怎么吃呀！”
“所以一定要抹上香油。”面条煮至八分熟时她便用笊篱捞了上来，倒入香油上下搅拌均匀，再用筷子掸开。
她一边掸着面条一边解释道：“这面掸好了才不会粘连，等明儿晾干了，放进滚烫的锅水中稍微过一遍就能捞出来用了。”
掸面可是个技术活，没煮透面就会生硬，煮得过了，面就会软绵绵得塌成一团。
等黎书禾将面掸好，光是看着，便能感受到这面条都光滑劲道。
春桃眼睛亮亮的：“还真的没有坨在一起！”
“这便成了！”她拍拍沾满面粉的双手，又指导田七他们两个熬了一锅的卤水。
“这热干面虽然叫这名字，但是吃起来口感可不干，这里最最重要的秘诀便是在这卤水上……”
卤水可是每个铺子里最重要的秘方，说起这个民间还有个趣闻，说是一家食肆若是着火了，掌柜的说什么也要冲进火场去拯救两样东西。一个是高汤，另一个就是老卤。
所以这卤水的味道直接决定了这热干面的味道。
三人忙活了一晚上，把卤水熬好了，芝麻酱也调好了，就等明儿天亮了！
……
次日一早，期待了一整晚的大人们都前来来上值了。
当然，如今他们早已习惯先来食堂用完朝食后再去点卯了。
昨日他们便听到黎师傅说食堂里采买了一批新的酱料，又听值守的差役说着黎师傅昨晚上在这忙活到了半夜，心里对着今日的朝食是更加好奇了。
好几个大人一路人都在讨论猜测今日的美食会是什么。
等真走到食堂门口时，才发觉方才的那些讨论都是无用的。整个食堂里都弥漫着香油的气味，都不用再多说，肚子已经配合地开始咕咕作响了。
晾了一晚上的面条放入沸腾的热水之中稍烫，笊篱便捞起将水分沥干后再倒入碗中。
丁復大惊：“这面条这便煮熟了？”
他怎么感觉才眨了几下眼睛。
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