丸井善二大惊：“想要一次性使用这么多种鱼类吗？！”
伊武崎峻开口：“虽然说这四种都是海鱼料理中最常见也是最容易做出美味的食材，但是同时将四种不同的海鱼放进一份料理中……这种稍不注意味道就会混杂在一起的料理……很容易失败。”
榊凉子惊疑道：“不成功就失败？如此高难度的多重海鱼搭配，小当家到底想制作出什么样的鱼料理？”
是啊，小当家究竟想做出什么样的料理？
田所惠在看到刘昴星面前的推车里竟然放着四条海鱼的时候，心底一瞬间也闪过这个疑问。
但当她自己手里的还活着鲣鱼一个打挺，甩了她一脸水的时候，她立刻用力摇摇头清醒过来：“现在不是关注小当家的时候。”
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田所惠将注意力全部放在自己面前这条肥硕的鲣鱼身上。
这是一条通体长约40-50cm，背部青黑发亮，腹部银白无瘀斑的回归鲣鱼（戻り鰹）。
由于鲣鱼属于洄游鱼类，在每年的3-5月春季从赤道附近北上至日本近海，此时鱼肉脂肪少，味道清爽微酸；9-11月秋季在北方海域摄食后南下返回，因夏季大量进食，此时体内便会积蓄丰富脂肪。①
鉴于从小就在港口长大，她对于家乡盛产的鲣鱼自是有着非常老练的挑选经验。
这条在食材区的鱼缸里游动的鲣鱼鱼眼清澈透亮，在水中游动时背鳍直立，尾部摆动有力，相较于其他鲣鱼而言格外活力，因此幸运地被她选中作为今天料理的食材。
田所惠穿着洁白的厨师服，围着围裙站在砧板面前，一手按住鲣鱼，一手快速将鲣鱼全身检查一遍。
为了保持鱼肉本身最天然的风味，她还用湿布轻裹鱼身避免应激反应。
“鱼鳃鲜红湿润，无粘液腥臭。瞳孔黑亮不浑浊，眼膜湿润无血丝。”
田所惠细细弱弱的声音一边确认着这条鲣鱼的新鲜活力，一边从自己的了料理工具中找到一根坚硬锋利的长金属针。
普通的杀鱼方法会让鱼肉的肉质紧绷，乳酸堆积从而出现微酸的口感，并且血腥味重，需要反复冲洗或调味才能掩盖。
田所惠脑海中浮现在自己学习如何处理鲣鱼时，老师傅对自己耳提面命的话。她一只手按住被湿布包裹还在挣扎甩尾巴的鲣鱼，一只手拿着金属针。
“好乖好乖好乖。很快的，一点都不会痛苦。”
田所惠轻声安抚着砧板上的鲣鱼，说话间，手腕微动，那根接近半米长的金属针在半空中划过一道残影，顿时从鲣鱼两眼中轴线向后约1/3头处插入！
田所惠手中，那条活力四射，还在甩尾巴的鲣鱼立即停止了挣扎。
但处理海鱼的工序并没结束。
鲣鱼停止挣扎后，田所惠并没有立即将针取出，反而握住金属针的手势转动，用针沿着鲣鱼的背骨内侧贯穿脊髓。
少女平日里动不动就会颤抖紧张的手腕在处理鱼的时候格外稳健，仿若在码头杀了十年的鱼一般冷酷精准，她缓缓左右摆动着手里的金属针体，彻底切断鲣鱼的神经连接。
十几秒钟后，她终于抽出金属针，左手抚摸般轻压鱼身，淡红色的脊髓液缓缓流出。
她将已经没有反应的鲣鱼投入冰水浸泡后快速放血，逆鳞刮除表面银鳞，保留了鱼皮的完整性。
她拿出一口底很深的不锈钢长锅，将新鲜稻草捆扎成直径10cm左右的草束，点燃后投入长锅里，火
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