房姑姑是聪明人，她现在再现学也赶不上张太监的水准，还不如提前卖个好，不压着人家。再说了，就算配铁锅的菜肴方大多都是荤菜、重口的，难道未来的齐承明就不喜欢吃素菜了吗？
房姑姑观察的这段时间应该弄明白了，齐承明的口味非常均衡——素的爱肉的也爱，他不是基于养生，只是基于自己的口味讲究荤素均衡，哪一种都忘不了。
所以啊，房姑姑知道自己的手艺没落不了，殿下将来也离不开她的。
……能在肉眼可见的危机感和别人会得意一段时间的风光前，还这么清醒，房姑姑真是个聪明人。尤其她骤然从御膳房里无人问津的状态变成车队里大权在握的总管，从泥地里一朝飞到了天上，居然还能很懂分寸的吐出这块肥肉，没有得意轻狂得没边了。
这种性子——就算不去做饭了，去做什么都能成功啊！
齐承明在心里琢磨了这么一回事，越看房姑姑越顺眼。果然想让她去带徒弟们是对的，学手艺是次要的，要是培养出来的人都学到了她的几分品性思想和处事手段，那才得益一生。
“殿下，这种程度下锅……炸吗？”房姑姑的声音响起。
她是面点师傅，做出来的面糊也很轻易达成了齐承明想要的程度，另外一边摆着整整齐齐的面片，铁锅里的油已经烧热了，房姑姑不大确定的问。
大厨都对火候有着敏感的认知，哪怕房姑姑没试过，她还是本能的觉得该下锅了。
“对。”齐承明前世基本的菜全都会做——没别的原因，纯粹是穷鬼自己做省钱，所以他现在很笃定的点了点头。
油锅里下入了面片，瞬间发出了噼里啪啦的响声，面片漂浮翻滚在猪油里，慢慢充气似的膨胀，像油条一样被炸的金黄酥脆，一股喷香扑鼻的气味开始在厨房里弥漫。
这是在做馃箅，就是煎饼果子里酥酥脆脆的那个玩意，只要炸出来把它碎成沫子，也能代替成面包糠，用在油炸食物上。
另一边，沉默寡言的张太监按照齐承明的吩咐，把虾去头去壳，把小鱼处理内脏，还有鸡腿鸡翅切好，蘑菇莲藕切片，调好味以后，依次全都裹上面粉，鸡蛋液。等他差不多忙到这一步，旁边手巧的小徒弟已经把炸好放得温凉的馃箅碎子倒进了小碟子端过来。
张太监用筷子夹起一条河虾，再在馃箅碎里滚上那么一滚——
“油开了，下吧。”监督到这里，齐承明已经没什么好担心的了，他心满意足的点点头。
古代调料不如现代的丰富，昂贵的胡椒在这个小县城没买到，生抽鸡精这一类更是根本没有。齐承明就不出声，放任两个大师傅用古代的老办法提鲜——用全鸡高汤和煎出来的虾汁，蚬子粉和蘑菇笋粉调配成的腌料搭配上蒜和茱萸。
——再说一遍，他真的快忍不了茱萸了！
这天晚上，端上桌的就是这样一道丰盛的炸物拼盘，用作主食的凉拌面上卧着金黄色的双黄煎蛋，晶莹剔透的酒盅里盛着浓郁酒香的杜康酒，这是齐承明吩咐人上的。
“……”他迫不及待尝了一口炸的酥酥脆脆的炸虾，又咬了一口口感饱满的炸鸡腿，热泪盈眶。
虽然味道陌生了不少，但，这就是炸物的爆炸热量给人带来的快乐啊！
“你们厨房炸了很多，给大家也都分分尝尝。”不需要齐承明提醒，一下午为了实验出最好吃的做法，房姑姑和张太监也都做了很多瑕疵品，全填周
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