看到海鲜盘内的龙虾与螃蟹，夏洛特有些意外，公爵夫人很下心思，现如今龙虾与螃蟹因为运输问题，属于彰显财力的硬菜。
因此，吃这样的食物，需要的餐具都是特制的，不是一般乡绅与小贵族会用的。
虾与螃蟹的烹饪方式很简单，都是清蒸的，搭配了雕花的柠檬片与芹菜枝叶，还用了一些碎金箔点缀。
布菜的女仆，给夏洛特分了一只虾还有螃蟹。
夏洛特看向乔治安娜，见她有些紧张，毕竟学习的时候，她们都是听艾丽女士口述，没有实操过，乔治安娜担心做错，因此紧张很正常。
本来，虾与螃蟹应该由侧厅的男仆与女仆拆解出龙虾肉与蟹肉，再盛进餐盘端进来的，但是现如今整个端来，就是在考验她们的用餐礼仪了。
夏洛特一手拿起多功能尖叉，这尖叉一般是用来吃螺类、坚果一类的，拿起龙虾，从龙虾尾部入叉，分离龙虾壳，再用龙虾叉，将虾尾部的肉分离出来。
她的动作刻意放慢了一些，以确保身旁的乔治安娜能够瞧清楚，免得乔治安娜一时乱了手脚，不知道该怎么办才好。
在她身旁伺候的女仆，看着她优雅得体的用餐动作，记在了心里，等下要详细的向女管家回禀。
拆解螃蟹，比吃虾更加繁琐，吃这些不仅仅是满足口腹之欲，用银叉轻挑蟹肉，是贵族身份的表演。
夏洛特粗略的估算的一下，今晚这一餐的价位，约十五英镑左右，相当于低阶女仆将近一年的年薪。
吃了海鲜，夏洛特喝了一口白葡萄酒，借着葡萄酒的酸度，平衡海蟹的轻微海腥味。
吃完了主菜与配菜，就到了最后收尾的甜点，夏洛特与乔治安娜面前摆了一盘葡萄。
夏洛特就拿起葡萄剪，从整盘的葡萄上面，剪下一小串葡萄，约摸五六个，放置到乔治安娜面前的果盘上。
乔治安娜年纪小，臂长不够，想要够到水果盘，手就得支老长，十分的不优雅。
又给自己剪了一串葡萄，就四五个葡萄，就这么几个葡萄，还不能直接吃，需要用小剪刀剪一个吃一个。
一餐饭吃下来，席间还穿插着暂停交谈，一餐饭吃了将近两个小时。
这还算是比较快的，艾丽女士曾提过，有时候用餐时还会穿插音乐表演、戏剧表演，少不得要吃四五个小时。
用完餐，因为主位的公爵夫人还没有停止用餐，夏洛特就多吃了几个葡萄，待公爵夫人放下餐具后，她才将手里的小剪子放下，归置好餐具，表示结束用餐。
公爵夫人朝艾丽女士点头示意，对艾丽女士道：“女士，你将她们教导得很好。”
艾丽女士适当的露出几分骄傲的神态，表明自己很荣幸得到了公爵夫人的夸赞，也为自己的学生自豪。
接着，公爵夫人离席，艾丽女士随后离席，夏洛特便带着乔治安娜
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