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生姜磨成细蓉，不需要太多，哪怕是三个鸭蛋也只用一点点就好，主要是去除鸭蛋里的腥气去。
顾白嗒嗒嗒三下，就把三个鸭蛋给嗑完了，动作之流畅让原本觉得是有人没事找事的厨师一下子明白过来，这是熟手啊。
顾白往碗里倒了点米醋生抽，盐和糖也都放了一点，然后用筷子将蛋黄挑破，但是并不搅拌打匀，毕竟这炒蛋的要求就是这样，打匀的话，鸭蛋的口感就和单纯的炒蛋一样了。
顾白热锅烧油，微微晃了下锅底，让油均匀的覆盖在锅底上，然后倒入鸭蛋，这道菜最重要的一步就是在这里了，火候的把握，要让蛋白吃起来像是蟹肉，蛋黄吃起来像是蟹黄，对火候的把握至关重要。
看着蛋白和蛋黄在高温下慢慢的凝固，顾白转了转锅，略微翻炒一下就关火，利用剩下的余温给蛋加热。
其他人看着这炒蛋的动作，都有点茫然，这样炒出来的蛋难道就比他们做的菜好吃吗？不过有一说一，确实是挺鲜香的。
蛋白比较少，呈现嫩白色，而蛋黄的分量显然就很多了，炒出来是金黄色的，卖相是还不错，但是再不错，那说来说去也就是一盘炒蛋，调料也就放的那么点，真的会好吃吗？
顾白端着盘子回去，顺便还有他热过的锅盔，中午时间紧迫，他也只能吃的简单点了，要想吃好点，也只能放到晚上去。
但是别看这一盘蛋看着简单，可顾白一路端着回去，飘出的鲜香气却是让还在店里吃饭的食客侧目，忍不住问服务员点这道菜。
服务员说没有，但是看食客对于这道菜实在是好奇，就去厨房问了下厨师能不能做，饭店的厨师刚刚可是亲眼看见顾白做的，在他们看来做法简单的不行，哪里就不能做了，直接一口应了下来。
第99章
黎言川也有点好奇顾白到底要做什么, 然后就看着顾白端了一盘金灿灿的炒蛋回来。
和顾白之前做的荷包蛋有些不同，这盘蛋看着要嫩很多，表皮看着不是被油煎出来的酥脆, 蛋黄占据了更多的位置，而蛋白的分量不多。
几个同行的员工也是坐在这边吃饭，有些好奇的看着顾白手里的蛋, 他们之前也吃过顾白煎的荷包蛋，自然发现这次的蛋不太一样了。
鸭蛋的重量本来就比鸡蛋还大, 更别提余高市的鸭蛋比起普通的鸭蛋又大了一圈, 而顾白又是拿了一个双黄蛋，一个三黄蛋，加一起都比得上普通鸭蛋四五个了, 这炒出来更是蓬松了起来, 看着满满的一大盘子。
这么多, 顾白一个人肯定是吃不完的，他下意识招呼黎言川和他一起吃, 不过他们两个人也吃不完这么多, 顾白又分出了一些给几个下属员工。
几人都没有想到顾白会给他们吃，有些惊喜的接了过来。
“这个趁热吃，口感会好很多的。”顾白提醒。
几人也不耽误时间了，端着盘子坐回他们那桌了。
这次吃饭的地点没有选择包间，因为来的晚了, 饭店里的人少，而且这家饭店居然是刚好靠着水边, 刚好满足了顾白。
虽然不能在水边睡觉, 但是在水边吃饭, 看着窗外的水景, 还能看到有大群的麻鸭在水边追逐觅食，感觉还是很美好的。
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