先炸后煮，黎秋月第一个处理，凤爪洗干净剪掉指甲，擦干水分倒进锅里，油吨吨吨的倒进去，至少要没过鸡爪，然后开火耐心等待，根据油炸的声音调整火力。
锅里的声音不能一点没有，不然鸡爪做不出来；油爆声也不能太响太密，不然油可能会迸射，一大片的扑面而来，要是没有及时躲闪，就可以去医院挂号治疗了。
盖上锅盖是个好法子，但那么炸出来的鸡爪就少了几分味道，黎秋月不想吃次品，就只能跟调家里洗澡的冷热水龙头一样对待灶台的火力旋钮，凝声屏气小心翼翼，好容易调成温油缓炸的和谐模式，立马退后三步防止碰撞。
等到油锅中的鸡爪皮炸成了半透明的颜色，黎秋月深吸口气，准备过最后一道关卡——
第150章
锅盖放到了油锅上，合拢的严严实实，黎秋月用力摁住，然后把温吞的火转大，也就几秒的功夫，油锅里便传来过年爆竹般的动静，盖子时不时被震的想要向上弹，却始终被黎秋月压住，把食堂其他人的目光都吸引过来。
一两分钟过去，锅中的动静渐渐小了下来，黎秋月把火关了，保持着这个姿势等到锅中彻底安静下来，才掀开锅盖，用漏勺把鸡爪捞出来放到温水里。
热水是当顿吃的时候才泡的，如果鸡爪处理完要第二天才做，那就要用冷水。
鸡爪在温水里泡半盏茶的功夫，捞出来重新入锅，先不急着开火，要用酱油上了底色，再用西红柿酱上了面色，才能起火颠锅把颜色定住，然后调料根据自己的口味增减就行。
葱姜茴香是底料，动不得，其他的倒不妨事，贺兰姐姐跟贺兰姐一样从来没有反馈，黎秋月也就按照自己的口味来，放点花雕加点桂皮，来点豆瓣酱，厨房的小米辣用完了，不然抓一点放进去，吃一个就能去寒，现在出来的有辣意没辣味，滋味还是有点不足。
“有麦芽糖吗？”
黎秋月往锅里狠加了些糖，又问厨房。
麦芽糖的甜度不高，但是提亮是一把好手，不少荤菜都靠它增色。
“这种行吗？”
有人摸出白色的叮叮糖问道，这也是麦芽糖，只是从流体变成了固体。
“试试吧。”
黎秋月叹了口气，闭着眼睛往锅里丢了些，她不止一次想念自己的小厨房，觉得没有自己的仓库真的很不方便。
凤爪在汤里炖上，黎秋月暂时就没别的事情做了——鸭招财吃的就是一个刚出锅，素菜进了油锅更是不能久留，黎秋月琢磨一会儿，干脆拿了几个梨子来煮汤。
卖烤梨的时候要一整个拿出去，让客人知道没有偷工减料，自己做的就没有这个讲究了，梨子切小炖煮的时候更方便，不用多少钱就是一大锅。
“待会儿分着喝吧。”
火在锅底跳跃，刚刚帮忙削皮切块的人正冲洗着案板，黎秋月也不是让人打白工的性子，一句话出口，众人的眼睛都亮了起来。
他们这么巴巴的干活难道是为了讨好关系户吗？还不是为了一口吃的！
随着时间的推移，梨汤的甜香渐渐飘出来，黎秋月看了看时间，掀开凤爪的锅盖，用筷子夹了一只，用剪刀剪了一小块尝味，又把锅盖盖了回去。
“还不到时候，要骨肉分离，抿下去肉不粘骨才算到位。”
黎秋月并不介意给众人解惑，这些小技巧在网上查也是能找到的，就是要费点时间。
梨汤炖好的时候，凤爪也到了出锅的火候，略显甜腻的肉香和清爽的甜香混在一起，让人有种吃梨子炖肉的错觉，众人不想被鼻子耽搁了美味，舀了汤便躲的远远的，只在还想喝汤的时候才过来。
虎皮凤爪做的不差，甜中带着点似有若无的辣味，不红脸也不肿唇，只是解腻，黎秋月啃了几只才意犹未尽的停下，喝了些梨汤清口。
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