被舂碎的碎壳可不但可以给沙蟹酱增加口感，烂泥一样的蟹肉更利于发酵。
制作沙蟹酱的配方?，其实也很简单，除了盐糖之外，家中若是宽裕，还能加上花椒。
沙老头家这边没有，谢明珠带了些野花椒，但并不够用，最后也就?没放，留着后面给自己做来吃的时候再用。
调料的比例与沙蟹的比例是一比十，沙婶有一杆小秤，最大上限是五斤量，她分批次称了二十斤的沙蟹，便开始称糖盐。
随后撒在盆里，类似于谢明珠那个?时代吃火锅的大长筷子，在盆里朝着一方?向搅动，直至盐糖充分与沙蟹融入，便能装罐子里发酵了。
小时终于找到?自己能干的工作了，拿着木勺和?沙婶一起将罐子里的沙蟹压实。
待压紧实，再往表明撒上一层烧刀子，有隔绝空气的效果，以免霉菌滋生。
然接下来便是技术活，因为这盖子不能完全?密封，得留下一丝缝隙用来排气。
谢明珠把握不好，便让沙老头夫妻俩上。
沙老头挨个?将罐子搬到?阴凉通风的墙根下面，那里还挨着溪水，温度比别处要低些，最是合适沙蟹酱发酵。
一面满意地看着那整整齐齐摆放在墙根底下的罐子，同谢明珠说：“这下你就?不用管了，这几天?我和?你婶子会看着时间?开盖搅拌，到?时候酱好了，你直接喊阿羡来搬便是。”
又见这么多?罐子，除了留一罐子自己吃，儿子家里送，他们还剩下不少，到?时候也许也能拿去卖。
阿坎虽在衙门里有一份公务，但是城里样样要花钱，他们两老在这银月滩，没什么花销，若是能帮顾着些，就?尽量。
只是到?底有些遗憾，这银月滩离城里还是太?远了，哪怕只有一天?的路程也好，早上出发，夜里到?了城里，还能赶上正热闹的草市。
那时候沙蟹还活着，价格可比卖沙蟹贵多?了。
正遗憾着，就?听得自家老婆子和?谢明珠说，“这忙活了一个?大早上，一眨眼的功夫，竟然已经是中午了，你们娘俩要不留在这里吃饭，家里那边，宴哥儿也烧火煮饭都会，你不用担心?他们饿着。”
反正也知道，是过?来这边做沙蟹酱了。
所以沙老头也忙开口附和?。
谢明珠给谢绝了，“不了，这一早上已经麻烦您两老，我先回去，下午您两老好好休息。”这头也不是吃现成的，一样还要做。
已经耽误人?家两老一个?早上了，哪里还有留下吃白食的道理？
而且才遭了风灾，谁家的日子都不宽裕。
如?此便带着小时回了家。
果然孩子勤快就?是好，没在沙老头家吃上现成的，回家却是吃上了。
因家里有面粉，所以宴哥儿调了些裹在沙蟹上，还炸了一盘沙蟹，因此炸得外焦里嫩的。
这可是绝佳的下酒菜，可惜了家里没多?余的粮食，不然其实也可以酿些米酒，小酌一下。
下午下起了一场大雨，谢明珠心?想明天?省得给菜浇水了。
翌日趁着泥土里还湿润，赶紧施了一遍肥。
算起来，月之羡他们要是顺利的
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