是在桌上放了多久，丸子一点都不会软，持久酥脆的丸子，作为大菜之间的填缝，蘸上一点辣椒五香粉，更是好吃的不得了。
这样的豆腐丸子温梵还放在了菜里。
排骨豆腐用的是脊骨，脊骨先处理好，豆腐手掰，这样才能在炖煮中出现蜂窝，排骨先炒后炖，炖一个小时之后再加入另外单炖的猪骨汤，把手掰豆腐放进骨头汤里再炖一个小时。
一点白菜和豆腐丸子，在将要出锅之前放进去，盖上盖子焖上五六分钟就可以吃了。
酥脆的丸子本身盐味不重，在汤汁中煮那么一小会儿，酥脆度还没完全消失，浸泡了汤汁之后，吃在嘴里的咔嚓咔嚓声就变得沉闷了许多。酥脆和软韧同时存在。肉汤的香味将豆腐块里里外外浸了个透彻，蜂窝状的切面，豆类本身的香和肉香成为势均力敌的伴侣。
排骨豆腐的汤汁也是一样好东西，有人无师自通了最适合的吃法，那就是出去买上几个烧饼。
热腾腾的烧饼掰开，拿烧饼蘸排骨豆腐的汤吃。
油酥烧饼一圈一圈，浸泡之后变得外面绵软内里还带着硬芯，一个烧饼吃完，排骨豆腐也差不多了。
“哎呦，我吃的好撑。”
这温记不知道有什么神奇，每次来这里，都基本是扶着肚子出去的。
在这里，没有所谓的刚刚好和七分饱，几乎所有人，都会在七分饱的时候表示再来点。
直到把自己撑的如同企鹅一般，走路都摇摇晃晃。
“明天还来吗？”
“……要不后天吧。”
人都说秋冬贴膘，可这么吃下去，到过年就要出栏了。
真是甜蜜的痛苦。
……
陈家和和曾助理虽然很想第一天就飞奔到温记来，但是毕竟是出公差，到地方总是有避不开的应酬。
最让陈家和难受的，就是这些应酬几乎都放在了金玉楼。
金玉楼的菜色陈家和在第一天就见识过了，对这里自然并没有太多好感。
陈家和倒不是挑剔，而是他觉得做人如做菜。
如果说你没有这个本事，那就算了，做到自己能力的极致，那也说得过去。
可明明是店里的招牌菜，当家的大师傅还在，却把菜做成这样，只能说明不够用心。
陈家和百无聊赖的戳了戳眼前的金白菜。 网?址?F?a?B?u?y?e???f???????n?2??????⑤???????м
来的次数多了，这已经是陈家和第五次吃金白菜。
他甚至能从每次出品的菜色中，分辨出今天掌厨的人到底什么水平。
像是第一天郭经理请的，虽然有一点疏漏，但还算过得去。
但后来几次，是一次比一次难吃。
今天最次，陈家和吃了一口，基本全程就不动筷子了。
他心想，这金玉楼也是厉害，没见过这么出品不稳定的酒楼。
今天大概是学徒做的吧，完全没有可取之处。
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