子里都是?渗出的汁水，混合着腌渍用的粗盐，再加上这三周的发酵，已经?成为了梅醋，带有浓烈的梅子果香。
林美惠也?是?计划好了，这时候并没有直接做梅干，而是?分出了一部分梅子做蜂蜜梅子（就?是?盐腌完成的梅子泡水减盐、稍加晾干，然?后用蜂蜜泡起来，想吃的时候就?可?以吃。相比起总是?普通梅干，蜂蜜梅子还可?以配茶喝，作为一种茶点），剩下的则加上紫苏、嫩姜继续腌渍发酵。
这主要是?图省事，腌梅子的同时还可?以做腌渍红姜——提前用盐水简单泡过的嫩姜，以及加盐揉搓过的紫苏叶，直接加进坛子里就?好了。梅醋会把嫩姜腌好，而紫苏叶就?是?起一个上色和增加风味的作用。
就?这样继续腌渍，到三天前林美惠认为可?以了，再从坛子里拿出来的果然?是?上色完毕、风味也?达到要求的梅子与红姜。
这个时候的红姜呈现一种淡酒红色，没有超市买的红姜那么鲜艳，但?看?起来更漂亮。超市的红姜太红了，反而让人觉得大概加了‘科技与狠活’吧。虽然科技与狠活也?不是?错，现代人的现代生活很大程度就是科技与狠活构筑的，但?就?事论事，还是?会本?能有点排斥。
还有梅子，也?染成了一种具有透明感?的、近似粉色的漂亮红色……这种用紫苏腌梅子的做法，虽然?比不加的传统做法晚一些，但?在江户时代也?已经?出现了。而且是一经出现就风靡，除了紫苏强烈的风味和梅子很搭外，大概就?是?古代人对鲜艳颜色的喜欢了。
作为现代人对此感?知不强，因为艳丽的颜色实在是?太容易得到了，无论是?穿的用的，还是?吃的，都有对应的色素！不怕喜欢鲜艳颜色的，就?怕不喜欢的！这种情况下，食物颜色的重点是?‘恰到好处’，鲜艳抢眼的是?无必要的。
但?古代则不同，尤其?是?平民，目之所及大都很贫乏寡淡，亮色是?真的吸引人！
就?这样，按照传统染好的红姜与梅子，剩下就是晾干了。这也是林美惠看?了天气预报，确定动静这几天都是?晴天，这才选择这几天晾干的，不然?也?不是不能再等几天——晾干很简单，找一个透气的扁筐类容器，将红姜、梅子，甚至紫苏都摊开在上面，拿到阳光下晒就可以了。
第一天稍微麻烦一些，因为晚上收回来的时候还要再泡一泡之前腌渍出来的红色梅醋，好像是?说这样能滋味更丰富？之后两天就无所谓了，白天晒、晚上收就?可?以了。
然?后，大雨说来就?来了，明明天气预报说今天是?阴天，应该没有雨的。幸好梅干和红姜已经?晒好了（紫苏彻底晒干了，红姜和梅子内里却?还是?含有一些水分的，尤其?是?梅子，明显能感?到湿湿的，不过红姜和梅干本?来就?应该这样的）。
林美惠将晒好的梅干和红姜，分别用玻璃罐储存起来，放进了不见光的橱柜深处，准备愿意吃的时候再拿出来。做好这些后，才高兴地对林千秋说：“终于结束‘梅仕事’啦！虽然?不累人，但?真是?麻烦啊，这一个月都在考虑这件事呢！”
心里一直担心，毕竟‘腌渍’这一做法，一直存在失败的可?能性，想到前后忙活了一个月，结果可?能因为不可?控因素失败，就?没办法不在乎吧？
“而且，今天吃‘渍物’哦！”林美惠紧接着又笑着说。
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