然而制作可乐实在做不到，她记得十九世?纪末、二十世?纪初，有过家庭制作苏打水的事儿，百货公司还卖家用?苏打水机和原料药剂呢。考虑到那?个时代的水平，她要是知道原理，大约能复制出来。但?问题是，她过去没关心过那?些，这时候又哪里造得出来呢？
于?是思来想去，她将希望放在了葡萄酒上?，准确的说，是香槟。
香槟是起泡酒，起泡的原理就是加糖产生了二氧化碳...四舍五入一下，喝香槟也能体会可乐那?种特别的味觉刺激了。
这也不是素娥瞎想，而是现在条件就这样了，她能怎么样呢？算是给自己一个希望，暂且转移一下那?种‘抓心挠肝’一样的感觉吧。
素娥上?辈子是酿过葡萄酒的，有了自酿葡萄酒的经验，再酿香槟就成了她的新计划。只可惜，她当时只收集了资料，看了一些别人自酿香槟的视频就进了医院，之后的事不必说...所以酿造香槟这件事她也得摸索着来。
虽然有足够的理论知识，但?考虑到此时的酿造条件，甚至酒曲都和上?辈子时有很大差别，素娥前几次其实都在失败。
不过总体情况是好的，越来越接近理论上?提及的情况。所以这次素娥搬到保和殿住，有了自己的地盘，做这些事更方便?后，试酿的香槟比之前多多了。
她还找人做了两只酿酒用?的木桶呢！
虽然为?了方便?操作，木桶没有传统的波尔多桶或勃艮第桶那?么大（它们都有两百多升的容量），也没有追求和香t?槟桶一样（香槟桶的容积是205升）。但?一桶也能装五十升水的样子，两桶就是近百升呢！
此时的一升大约只有七百毫升的样子，一斗是十升，两桶酒也有十四斗酒了。
这可不少了了，以皇后宫中份例酒为?例，也不过是月供法酒一石五斗，法糯酒一石而已。一石等于?十斗，十四斗酒是超过皇后每月份例酒的一半的——皇后的份例并不是自己一个人用?，而且她还有赏赐人的时候呢！
这么多酒，素娥要是用?标准的香槟酒瓶来装（标准香槟酒瓶是750毫升），是能装一百多瓶的！若是只有她一个人喝，喝上?一年也绰绰有余了。
当然，一切的前提都是能酿造成功。
之前葡萄成熟时，素娥就寻尚食局买了足够的葡萄，压榨了葡萄汁出来——香槟酿造的前半程和酿白?葡萄酒没什么区别，而白?葡萄酒和红葡萄酒不同，是不带皮，只用?葡萄汁发酵的。所以才会是透明?色的，而不是酒红色。
压榨出来的葡萄汁经过澄清，一些细小的果肉果皮碎片也都沉淀了下来，去除这些后才能将葡萄汁转移到素娥准备好的发酵木桶里。当时的发酵温度也很适宜，在合适的温度区间内偏低，用?书上?的话来说就是有利于?产生更复杂、更令人愉悦的风味。
之后发酵进行了一个多月，素娥估计着差不多了才打开?酒桶，将里面的酵母和酒渣排出——因为?条件有限，素娥就没有再进行苹果酸-乳酸发酵了，也没有进行调配，直接就准备二次发酵。
二次发酵要在瓶中进行，这是非常危险的，因为?素娥把不准如?今的瓶子能承受多大的压力。她记得最开?始香槟发酵失败的一个原因就是压力太大，把香槟瓶给撑
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