今天这工作午餐是一道酸菜鱼，滋啦下?去的热油配着?底部的金汤，鱼片的腥味也被宋晚秋提前处理，吃得?薛景易都眼前一亮，对小师妹的认可?度都高了不少。
虽然加了两个人?，但底部的配菜也不少，混上好些已经在后院泡菜坛里腌渍得?不能再入味的泡萝卜，满满一盆酸菜鱼被清得?只剩底部的金汤。
这周的卤猪蹄专享日属实是给店里其他人?都添了不少方便。
每日的卤猪蹄定量是早早定下?，原本的切配和预约菜打包工序都没了，前厅里陈亚文和简棠一边看着?手机，手上熟练地给晚上的炭烤卤猪蹄叠起打包盒。
后厨里，宋晚秋也迅速地将几大锅猪蹄一一焯水后进锅焖上，之前放着?其他菜品的铁桶现在已经完全?沦为?了卤猪蹄的战场。
不过这猪蹄数量虽然成倍增加，工作量却减去不少。
毕竟这炖一锅卤猪蹄和炖上七八锅比起来，数量虽然新增了，实际的工作量也不过是多焯几次水，香料再多备几份罢了。
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将猪蹄通通焖上又歇了会儿，宋晚秋又才被师父拉过去围观教学。
“师父，这汤不是还没到时间吗？”
“汤的时候还没到，但这鸡脯肉该处理起来了。”
夏正清又将角落里跟元光霁聊天的大徒弟叫了过来。
“咱们这用来做豆花部分的鸡肉，在处理后最好提前冷藏下?，这样也能让我们最后成?菜的口感更加嫩滑。”
薛景易一见师父传唤，不由?得?叹了叹气，不过还是老老实实跟了过来。
他按住斜方肌，微微舒展了下?肩颈肌肉。
“是要剁肉了吗师父？”
夏正清点了点头，薛景易拿过菜刀，又将鸡脯肉端了过来。
人?身上的气质大抵是多变的，先前还不大瞧得?出，但薛景易拿起菜刀后，顿时像是变了个人?。
手起刀落，紧实的鸡脯肉先被切成?了均匀的细丝，又被斩成?小丁。
一堆小丁的鸡肉被码在菜墩上，薛景易将菜刀180度转了个向?，双手握着?刀柄，刀背向?下?剁起肉来。
昨晚上薛景易收到夏正清消息时还有些心不甘情不愿。
【师父，非得?要我去啊？】
【你个逆徒！为?师这么?大年纪了，你还好意思让我干那么?多活啊！】
【但是师父…这鸡豆花现在不是也能用料理机做吗，你直接用机器打不就行了。】
【这可?是给你小师妹做的第?一顿菜！你怎么?好意思让为?师用料理机的！】
【上不尊敬师父，下?不友爱师妹，臭小子明天不来就等着?我去杏花楼抽你吧！】
明明是冬天，室内的暖气也不算太?高，但薛景易的额头已经微微冒汗，握着?刀柄的手也有些疲累。
这就是他不想来的原因！
做鸡豆花的鸡肉蓉需要好生处理，里头要花的功夫不比那高汤差。
就连薛景易自己都好久没有亲手来剁这鸡肉蓉了，当下?很多川菜酒楼对于这鸡豆花的做法都加以?简化，料理机一个开关，里头的肉块瞬间便能打成?泥。
鸡肉丁在薛景易的上下?锤剁下?变成?了细细的碎泥，夏正
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